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取一铁锅，放入蒜碎、酸豆、干辣椒炒香约15秒。

续加入白酒及橄榄油，转小火，维持约90℃油温泡约10分钟，关火倒入盘中备用。

白虾去壳，平底锅加热，倒入少许橄榄油，加入白虾，煎至两面金黄、微焦时起锅。

煎好的白虾装入碗中，淋上步骤2的香料油，再装饰上百里香即可。