菜谱食谱侦探

以吃饭碗装水八碗入锅煮沸，先放入约60克的味噌，用汤匙将味噌在汤中压碎再搅拌均匀。

因为每一种品牌的味噌咸度均不同，直接将全部味噌倒入锅中有可能煮出过咸的汤，因此大火煮滚汤后先舀一瓢试咸度，再增减味噌的量。

冷冻鲔鱼肉块先用清水冲洗，直接放入味噌汤锅以中大火煮约5分钟。烹煮时汤面若有泡泡，需用滤网杓将泡泡捞除。

直接拿刀在盒装豆腐划刀切块，用汤匙挖取豆腐块慢慢放入汤锅，可降低热汤从锅中溅出的情形。以中大火煮3分钟让豆腐煮熟。

嫩豆腐易碎，从盒中倒出后切块再倒入汤锅，豆腐容易破裂变碎，直接切豆腐后再入锅煮，省时又省力。

整枝葱洗净后，一手持葱、一手拿干净的剪刀，直接在味噌汤上剪葱花，葱花入锅后用汤匙将葱花与汤拌匀，以中大火煮1分钟即完成。