- 食材
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鸡蛋3个
小白菜1小把
太白粉1大匙
地瓜粉1大匙
- 调味料
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盐1匙
鸡粉少许
番茄酱1大匙
1
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将蛋液打散均匀,加上盐、鸡粉调味。白菜洗净、切小段备用。
调味料要先下,拌匀后再加地瓜粉和太白粉组成的芡水,否则调味料容易搅不散。
2
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太白粉加地瓜粉调成综合粉,再加约100c.c.水调匀成芡水,缓缓加入蛋液中搅拌均匀。
地瓜粉加太白粉调成的芡水,不仅有浓芡的感觉,煎过后,表面还会有微酥的口感。
3
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热锅,加入1匙油,先放入白菜拌炒。
4
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以画圆方式,缓缓加入蛋液,待蛋汁凝固时,再翻面略煎一下即可起锅,上桌前淋上番茄酱即可。
拒绝胆固醇的聪明吃法 鱼、肉、蛋、奶、豆类等,都含有丰富的蛋白质,如果希望吸收丰富蛋白质,不要胆固醇,这些都是不错的的选择。不过如果考虑到减少脂肪摄取,营养师陈姿宇建议,可多食用豆类食物,或是吃肉的时候不要吃皮,因为动物的皮层含有较多动物性脂肪,饱和性脂肪含量较高,不易代谢,很容易囤积在体内。另外, 虾、贝类等海鲜的胆固醇含量不比鸡蛋来得低,也建议适量摄取。 ※3人份。示范料理食材均可于市场、超市购得。