- 食材
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客家粄条 350g
虾米 1大匙
猪绞肉 200g
红葱头片 20g
蒜片 10g
高丽菜丝 1/8颗
红萝卜丝 1/3根
韭菜段 2根
- 调味料
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香油 1大匙
米酒 1大匙
沙拉油 1大匙
酱油 1大匙
水 适量
盐巴 适量
糖 1小匙
白胡椒粉 适量
油葱酱 1大匙
1
将虾米洗净后泡入米酒中，备用。
先泡米酒再炒会更香。
2
用香油将粄条拌过，备用。
用香油先拌过，能让粄条炒的时候不会断掉，且香气更足。
3
热锅下沙拉油烧热，下猪绞肉、红葱头片炒上色。
4
再下蒜片、虾米（连同米酒）、炒香、酱油、水、盐、高丽菜丝、红萝卜丝、韭菜头，稍微炒均匀，上盖焖2分钟至软化。
5
放入粄条翻炒，再上盖焖至入味。
务必要上盖让粄条吸收汤汁。
6
起锅前下白胡椒粉、糖和油葱酱调味，再下韭菜尾翻炒均匀即可盛盘。