- 食材
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花枝1尾
鸡蛋3个
葱2根
地瓜粉1大匙
面粉1匙
- 调味料
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盐适量
胡椒粉适量
米酒少许
1
花枝洗净、沥干水分，分切成每块约3公分长、2公分宽大小，再于每块表面划十字切花。
切花除了美观之外，可缩短烹调时间。
2
打蛋，将蛋去壳打成蛋液并加入1匙水、盐、胡椒粉拌匀；面粉与地瓜粉混合后，加入蛋液充分搅拌均匀。
3
葱洗净沥干水分，切成葱花备用。
葱需沥干水分，否则下锅后会多余水分影响食材黏稠度，进而影响口感。
4
热锅，放入1大匙沙拉油，待表面微微冒烟时，加花枝及米酒拌炒数下，待香气散出时撒上葱花。
5
以画圆方式将蛋液倒入锅中，完整包围花枝；待底部凝结成蛋皮时，翻面再煎至蛋液完全凝结时即可。
配菜－炒冬菇笋片
做法 香菇斜切片，笋切片，芹菜切末。热锅，加入1匙油，放入香菇炒香，接着加笋片，洒少许水拌炒均匀后改上锅盖，转中小火焖煮一下，待笋片软化，加入盐、鸡粉调味，撒上芹菜末拌匀即可。 配菜－烤丝瓜
做法 丝瓜削去外皮，对剖切成半后，再切成每块厚约0.5公分的丝瓜块。丝瓜装入铝箔盒，撒姜丝、米酒、盐等，放入摄氏150度烤箱中烤熟，取出即可，约5∼7分钟。 配菜－鱼丸炒芹菜
做法 鱼丸切对半，芹菜切成每段约2公分小段。热锅，加入1匙油，放入鱼丸拌炒数下，加入芹菜、撒上少许水炒匀，待锅中菜汁滚时，加鸡粉、盐调味并拌炒均匀即可。