美食秘籍 鸡脚冻(2) 【材 料】 肉鸡脚 6支 姜片 10公克 吉利丁片 3片 【调 味 料】 鸡高汤 250㏄ 绍兴酒 1小匙 盐 1/6小匙 【做 法】 1.肉鸡脚洗净后剁去指尖，去掉胫骨后汆烫冲凉备用。 2.将作法1的鸡脚、姜片及鸡高汤、绍兴酒、盐一起放入电锅中蒸约30分钟后挑掉姜片。 3.将吉利丁片用冷水浸泡约1分钟后捞出沥乾，放入作法2的鸡脚汤中拌匀。 4.取6个小碗，将作法3的鸡脚及汤汁均分倒入碗中，凉后放入冰箱冷藏约4小时，待凝结冰凉后即可食用。
