美食秘籍 梅花酥 【材 料】 油皮材料： 中筋面粉 118g 猪油 48g 细砂糖 24g 水 50g 油酥材料： 低筋面粉 80g 猪油 40g 内馅： 乌豆沙馅 300g 其他材料： 蛋黄 2个 蛋白 1/3个 【做 法】 1.将油皮、油酥、乌豆沙馅分割成10等分备用。 2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。 3.将作法2稍压扁，杆成圆形（请注意不要杆得太扁），保留圆心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5个花瓣，再于每个花瓣上以竹签压一直线，并刷上蛋汁。 4.将作法3放入烤箱，炉温上下火均为180℃，烤约20～25分钟，至表面呈金黄色，即完成。 【备 注】 数量：10个 油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】
