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姜切姜末、香菇与杏鲍菇切小块，备用。

青花菜入滚水汆烫后，放入冰水冰镇，保持青脆与鲜绿。番茄切舟，放进调理机中加点水后打成泥状。

以橄榄油起油锅，爆香姜末。再下香菇块、杏鲍菇块炒至香，并倒入打好的番茄泥与水，加入九层塔、月桂叶后一起煮至菇类变软。

可依个人喜好加入洋葱丝。

以酱油、冰糖粉调味，加入洗净的白果煮一下，起锅前再以海盐调味，最后将青花菜摆盘围边，起锅装盘即可。