- 【做 法】
- 1.深锅内加水煮滚，手抓着土鸡脖子处，将鸡放入滚水中汆烫约10秒后提起，等水滚后再放入，重复三次。
- 2.将鸡、五花肉一起放入，用中小火煮约15分钟，熄火后再闷15分钟，再把鸡、五花肉捞起，趁热抹上适量的盐、香油备用。
- 3.将鲜鱼(此道使用白鲳)洗净，擦干水份，两面抹上少许的太白粉，在锅子中加入3大匙的油，烧热后，放入姜片，再把鱼放入，两面煎熟即可。
- 4.将鸡摆在中间，五花肉、鱼摆在两侧即完成牲礼。
- 【备 注】
- 把酱油膏3大匙、酱油3大匙、蒜末1大匙拌匀即为肉类沾酱，再把五花肉切片，即可上桌食用。把淡色酱油3大匙、蒜末1大匙、糖1大匙、辣椒末1/2小匙、葱末1/2小匙一起烧热，淋在鱼上即可上桌食用。