美食秘籍 咸蛋炒苦瓜(3) 【材 料】 咸蛋白 2颗 苦瓜 350公克 蒜末 15公克 辣椒丝 适量 【调 味 料】 细砂糖 少许 米酒 1小匙 【做 法】 1.咸蛋白切小片，备用。 2.苦瓜去籽洗净切片，放入滚沸的水中氽烫约1分钟，捞出沥干水分备用。 3.热锅倒入2大匙沙拉油，放入蒜末以中火爆香，加入作法2苦瓜片、作法1咸蛋白片以及所有调味料拌炒至入味，再加入辣椒丝拌匀即可。 【备 注】 作法2中苦瓜先氽烫除了可以缩短快炒时间，最主要是可以去除苦味，捞出后后泡冷水也能保持苦瓜美丽的翠绿色。
