美食秘籍 糖醋小排 【材 料】 猪肋排 1块 【调 味 料】 酱油 少许 砂糖 少许 镇江醋 少许 【做 法】 1.猪肋排切成2公分长的块状，放入热油里以中火炸至呈金黄色时捞起。 2.炸后之肋排加入醃料配料与水焖煮，待酱汁快干时再加入镇江醋，至酱汁完全收干后即可起锅。 【备 注】 此作法舍弃沾粉的习惯，换得爽脆的香酥滋味；收干酱汁的步骤让小排吸满菁华，且富嚼劲味更丰。
