美食秘籍 蕃茄香根冷汤 【材 料】 蕃茄 2粒 西芹 1根 洋葱 1/3粒 香菜 5根 九层塔 2根 冷开水 600㏄ 【调 味 料】 黑胡椒粉 少许 盐 少许 糖 1大匙 【做 法】 1.番茄去蒂洗净，切成小块状；西芹、洋葱洗净切成小丁状；香菜、九层塔洗净取叶备用。 2.取一个汤锅，加入一大匙橄榄油，再加入作法1的所有材料，以中火翻炒均匀。 3.作法2锅中加入冷开水，盖过材料主体，再加入所有调味料，盖上锅盖煮约10分钟。 4.将作法3的蕃茄汤放入果汁机，打成泥状。 5.将作法4的蕃茄泥汤过筛，隔水放入冰水中，让汤汁急速冷却即可。
