美食秘籍 蛤蜊 【材 料】 蛤蜊 1斤 铝箔盒 20个 【调 味 料】 盐 适量 姜汁 适量 米酒 适量 【做 法】 (1)将文蛤泡盐水，等到吐沙后，洗净外壳备用。 (2)先将姜汁、酒拌均匀淋入文蛤中，再将每粒文蛤放入铝箔盒中，并撒上少许盐备用。 (3)将烤网放在碳火上，再将准备好的铝箔盒一一排入，烤至文蛤开口熟透即可食用。切记不要烤太久，如果文蛤的肉太熟或是汤汁流失掉了，那时口感会变得不好吃。 【备 注】 由于文蛤生长在淡水的沙泥，所以需要浸泡水中二小时以上，才能使其沙吐干净，泡在水中可活五天左右，只是没有喂食，文蛤肉会变瘦。
