关于健康饮食的假资讯充斥，民众或有听过「果糖是最不健康的糖类，连蚂蚁都不吃」、「果糖比蔗糖热量低，可以帮助减肥」、「果糖不易代谢」，应该多吃蔗糖」、「果糖是人工化学产物」等说法，究竟果糖是好是坏呢？
「果糖」是什么糖？
果糖是一种「容易被吸收的单糖」，由淀粉而来，易溶于水。一般水果类及根茎类作物皆含有果糖，它是甜度最高的天然糖类，甜度约为蔗糖的1.73倍。就营养学而言，果糖与葡萄糖相比，较不易升高血糖，因此曾被推荐为糖尿病患者的糖类取代品。 由于果糖不易结晶，大部分会制成「高果糖糖浆」，它的甜度高于蔗糖，可以节省用量，且为液态，方便调和，所以广受饮料商欢迎，市面上几乎所有含糖饮料都会添加果糖增味。
高果糖糖浆
高果糖糖浆多半以玉米淀粉为原料，经酵素水解、转化形成不同果糖浓度的糖浆，故有时又称作「高果糖玉米糖浆」（high fructose corn syrup, HFCS），常见标示纯度为42%、55%、90%，意为含有多少%数的果糖，其余则为葡萄糖。于果糖甜度远高于蔗糖，可以节省用量，又为液态，所以广受饮料商欢迎，几乎所有含糖饮料都会添加果糖增味。 很多人把高果糖糖浆视为人工化学制品，事实上在国际食品规范中，
它是天然的食品原料，会影响健康，是因为没有明定用量和使用范围，使许多饮料或点心容易添加过量果糖。
「过量摄取」都会为害健康！ 民众应培养正确观念：
对身体再好的食材，食用过量都可能危害健康！ 过去常常认为果糖的化学结构特性，容易转变成三酸甘油酯，在肝脏囤积脂肪造成负担，故应该改食用蔗糖，但「蔗糖」分子是由葡萄糖分子加上果糖分子构成，也含有果糖，可以说
并非「果糖」特别不健康，而是「所有糖类都应该适量食用」，毕竟精制糖本身营养价值就低，空有热量，吃多了都会对身体造成负担。要注意的是，由于高果糖糖浆难以产生饱足感，特别容易摄取过量。
注意每日糖份摄取量 依照世界卫生组织（WHO）建议之成人每日糖类建议摄取量（
连结），添加糖（含葡萄糖、果糖、蔗糖等各种糖类）不宜超过总热量10%，最好能低于5%，若以「成人每日建议摄取热量：2000kcal」计算，糖类摄取量应低于200大卡，以「1g葡萄糖=4kcal」计算，即
每日糖摄取量应少于50g。 常见糖类数据表格，以每100g摄取量为计（
连结）：
✔蔗糖：蔗糖纯度 99.9g /甜度 100 /热量 387kcal
✔果糖：蔗糖纯度 76.9g /甜度 173 /热量 297kcal
✔果寡糖：蔗糖纯度 77.5g /甜度 50 /热量 300kcal
✔麦芽糖：蔗糖纯度 84.1g /甜度 46 /热量 325kcal
✔枫糖：蔗糖纯度 6.6g /甜度 64 /热量 258kcal
✔蜂蜜：蔗糖纯度 81.5g /甜度 97 /热量 315kcal
手摇杯隐藏高果糖陷阱！ 手摇杯占据了人们的生活，含糖饮料成为不可或缺的日常，市面上常常出现标榜「微糖」、「天然果糖」、「只加蜂蜜」的手摇饮，反而让民众有恃无恐，不小心摄取过多糖份。举例而言，一杯700ml的全糖珍珠奶茶，含糖量约70g，已超过每日糖份摄取量；即使点选「少糖」、「微糖」、「蜂蜜调饮」也含有大量糖份，长久下来严重危害健康。 建议民众，如果不喜欢喝水，可以
在家自制天然饮品，控制糖分摄取，平时注意均衡饮食，勿将零食点心或手摇饮料当成正餐食用，避免掉入高果糖陷阱；另外，市售的早餐麦片、低卡果昔也有添加果糖，若希望达到健康效果，建议还是要选择「无糖」的品项。
