美食秘籍 椒麻鸡(11) 【材 料】 去骨鸡腿 2片 葱末 1茶匙 蒜末 1/2茶匙 辣椒末 1/2茶匙 地瓜粉 适量 沙拉油 适量 【调 味 料】 酱油 1大匙 凉开水 40㏄ 糖 1大匙 白醋 1又1/2大匙 【醃 料】 酱油 1茶匙 盐 1/4茶匙 米酒 1茶匙 胡椒粉 少许 香油 少许 太白粉 1茶匙 蛋液 1/2个 【做 法】 1.鸡肉洗净，加入所有醃料醃渍约20分钟，再沾上地瓜粉，备用。 2.锅内烧1/3锅油，烧至160℃后放入作法1以小火炸约3分钟，再转大火续炸约2分钟，捞出沥油，备用。 3.将所有调味料加入蒜末、葱末及辣椒末，调匀成淋汁，备用。 4.将作法2的炸鸡切成适当大小摆盘，淋上作法3的淋汁，并用香菜围边即可。
