香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 羊绞肉 300公克
• 荸荠 100公克
• 韭黄 50公克
• 香菜 50公克
• 姜 15公克
• 葱 15公克

• 【调 味 料】
• 盐 3.5公克
• 鸡精粉 3公克
• 细糖 3公克
• 酱油 10㏄
• 料理米酒 10㏄
• 水 50cc
• 花椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.荸荠洗净并沥干水份后，去掉外壳再切成细末；韭黄、香菜分别洗净并沥干水份后切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。
• 2.备一钢盆，将羊绞肉放入盆中并加入盐后搅拌至有黏性。
• 3.加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后，再将水分2次加入，并一面加水一面搅拌至水份被肉完全吸收。
• 4.再加入作法1荸荠、韭黄、香菜末、姜、葱末及花椒粉及香油拌匀；搅拌均匀，即成荸荠猪肉馅。
• 5.于每张饺子皮中，放入作法4的馅料约20公克后再包呈水饺形状，即完成。