- 食材
-
梅花猪肉200g
豆豉1小匙
辣椒2支
葱2支
红萝卜半条
八角1个
桂皮1小片
姜片3片
洋葱1/4颗
- 调味料
-
香油1小匙
红曲酱1大匙
糖1/2大匙
1
将红萝卜切小块、葱1支切段、辣椒1支切段、洋葱切丝，接着连同姜片起油锅爆香，放入红曲酱、3,000c.c.水、八角、桂皮、糖以中火滚煮约10分钟后，将梅花猪肉整块放入以小火卤40分钟。
2
卤好的梅花猪肉放凉后切厚片备用。
3
葱1支切葱珠、辣椒1支切末。
4
起油锅，将葱、辣椒、豆豉放入爆香，接着再淋上香油起锅。盛装便当时，与切片梅花猪稍微翻拌即可。
※本示范分量为2人份。