- 食材
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盒装豆腐 1盒(传统豆腐也可)
绞肉150g
青葱2支
蒜瓣2个
米酒适量
香油少许
盐少许
酱油适量
水250-300c.c
绍子豆腐是秋菊阿嬷常常做来讨好小孙子的一道菜。所谓
绍子，有人说是指肉燥，有人说是把绞肉、木耳、葱蒜和其他青菜一并切碎当配料来煮豆腐，其实发展下来已是戏法人人可变，不必一味执著范本。不辣的绍子豆腐，和香辣的麻婆豆腐齐名，做为家常菜式让人吃得十分满足。这次的版本是用家庭冰箱里常备的绞肉、葱、蒜来料理的简易版，做来简单也美味。
1
豆腐切块，绞肉抓点米酒去腥，葱蒜切细。
若担心豆腐太软易碎糊，可先浸泡在淡盐水中或稍微汆烫取出。
2
适量油热锅后，加入香油烧热，再下蒜末爆香，再加入绞肉炒至肉色泛白将熟，以盐、酱油调味后，加水烹煮。
3
见汤汁煨煮至滚后，加入豆腐。
4
汤汁又滚后，以太白粉水勾芡。
5
放入青葱，再次加入少许香油。
香油分两次加入，香气更浓郁。
6
将葱珠小心拌匀后，即可起锅享用。
简单、便宜、好做、下饭，日常生活正需要这样温暖人心的家常料理。