- 【材 料】
- A.中筋面粉 300g
- 蛋 2颗
- 马铃薯 700g
- 奶油 50g
- 帕马善起司粉 50g
- 橄榄油 少许
- 盐 少许
- 胡椒 少许
- B.奶油 20g
- 面粉 20g
- 鲜奶 1瓶
- 鲜奶油 30㏄
- 黑胡椒粉 少许
- 橄榄油 适量
- 莫札雷拉乳酪丝 100g
- 盐 适量
- 【做 法】
- 1.将马铃薯洗净，连皮放入滚水中煮至软后捞起，待冷剥去外皮，捣成泥状，加入奶油、帕马善起司粉、盐、胡椒搅拌均匀，再打入2颗蛋及面粉后，搓揉成一个大面团备用。
- 2.取作法1的面团一小部分，慢慢揉成一长条圆柱状，再切分成一小块一小块的，每一小块用拇指按压一下成一小凹陷处即可，剩余的面团重复上述作法作成小面疙瘩备用。
- 3.将材料B的奶油放入平底锅热锅溶化后，加入面粉拌炒一下，再倒入适量的鲜奶搅拌至糊状，最后加入黑胡椒粉调味即为奶油糊备用。
- 4.取一深锅，将水煮开，加入1小匙盐，放入作法2的面疙瘩，煮至面疙瘩浮在水面上时即可捞起放入盘中，再加入作法3的奶油酱汁拌匀即可。