- 食材
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肋排4段（每段约10公分）
白芝麻少许
- 醃料
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XO酱2汤匙
蒜末2汤匙
酱油3汤匙
米酒1汤匙
糖半汤匙
黑胡椒适量
1
肋排洗净拭乾，以所有调味料按摩入味，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏醃渍一晚。
2
平底锅以中火预热约1～2分钟，待锅热倒入少许油，将油摇匀后熄火，肋排下锅铺平后，盖上锅盖、转为中火，待水蒸气出现后开锅盖。将肋排翻面煎，盖回锅盖，续煎待水蒸气出现后即可开盖、熄火。
3
最后撒上少许的白芝麻增添风味后，就完成了。
白芝麻可事先干炒过，使香气更浓郁。
※本示范分量为4人份。