- 食材
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杏鲍菇150g
小黄瓜1／3条
胡萝卜50g
绿薄荷叶10片
细香葱15支（每支约5cm）
茴香3支（每支约5cm）
迷迭香4支（每支约10cm）
原生百里香4支（每支约10cm）
- 调味料
- 酱油膏100c.c
- 工具
- 牙签10支
1
将杏鲍菇切成长片、入锅，另在锅中加入酱油膏、迷迭香、原生百里香与450～500c.c.冷开水，开大火煮滚后转小火，约煮10分钟，起锅放凉后把杏鲍菇与卤汁移入保鲜盒，冷藏保存1夜。
卤汁中的香草仅取香气并不食用，卤时整支放入即可。
2
将小黄瓜与去皮的胡萝卜切成约食指长度的长条状，细香葱与茴香也修剪成差不多的长度。
如果考虑到配色，可于大型卖场购买颜色不同、或橘或黄的胡萝卜；亦适合添加甜菜根做蔬菜条。
3
取出卤好的杏鲍菇，将小黄瓜与胡萝卜条平铺在杏鲍菇上，并平均搭配细香葱、茴香与绿薄荷叶，再把杏鲍菇卷起，用牙签固定即可。
可依杏鲍菇的大小与长度，每卷放1～2种蔬菜条及1款香草即可。盛盘时放在素色白盘上可让视觉跳出，也可撒上碎香草末点缀。
※本食谱为5人份。