美食秘籍 辣味包种茶叶蛋 【材 料】 A.鸡蛋 6颗 棉布袋 1个 包种茶叶 1杯 B.八角 3粒 桂枝 5公克 肉桂 3公克 花椒 3公克 辣椒粉 1小匙 干姜 3粒 【调 味 料】 酱油 2大匙 盐 1大匙 冰糖 1大匙 辣椒 2条 【做 法】 1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；将所有材料B放入棉布袋中，收口绑好为卤包备用。 2.将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火续煮10分钟捞起，马上放入作法1的冷水中浸放并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。 3.取快锅，注入适量的水(水量以能盖过作法2的鸡蛋为原则)煮至滚沸后，加入包种茶叶略焖一下，待茶叶香味溢出时，加入卤包及所有调味料、作法2的鸡蛋后，转中小火煮1个钟头熄火即可。
