美食秘籍 麦年蔬菜鲷鱼 【材 料】 鲷鱼片 1片 红萝卜碎 20公克 洋葱碎 20公克 西芹碎 10公克 蒜苗碎 10公克 全蛋 2个 中筋面粉 20公克 油 20cc 巴西里叶碎 适量 【调 味 料】 盐 适量 白胡椒粉 适量 【做 法】 1.全蛋打散，加入红萝卜碎、洋?碎、西芹碎、蒜苗碎拌匀为蔬菜蛋液备用。 2.鲷鱼片表面洒上盐与白胡椒粉调味，再拍上薄薄的中筋面粉，最后沾上作法1的蔬菜蛋液。 3.热油锅，放入作法2的鲷鱼以中火煎熟盛盘，并洒上巴西里叶碎即可。 【备 注】 拍上薄薄的中筋面粉、并沾上有蔬菜碎的蛋液再煎，可以让鱼在煎的过程均匀受热，保持鱼肉的完整，在吃鱼肉的同时能品尝各种蔬菜碎的不同口感。
