美食秘籍 四季大肠 【材 料】 A.四季豆 150公克 大肠头 1条 蒜头 2颗 葱 1支 B.葱 1支 米酒 1大匙 姜片 2片 【调 味 料】 白胡椒粉 1大匙 盐 1/2小匙 糖 1/2小匙 【做 法】 1.大肠放入沸水中，加材料B煮约40分钟至软化，捞起切段备用。 2.四季豆洗净沥乾，去头尾及两侧粗筋；蒜头切末；葱1支切末，备用。 3.热锅，倒入六分满的油，放入作法2的四季豆炸至变皱，捞起沥油备用。 4.作法3原锅，放入作法2的大肠头段炸酥，捞起沥油备用。 5.作法4锅中留少许油，爆香蒜末、葱末，加入作法3的四季豆、作法4的大肠头拌炒均匀。 6.最后加白胡椒粉、盐、糖拌均匀即可。
