美食秘籍 沙茶菜远圆蹄 【材 料】 蹄膀 1个 葱 40公克 姜 50公克 青江菜 100公克 【调 味 料】 A.牛头牌沙茶酱 3大匙 酱油 300㏄ 细糖 3大匙 米酒 2大匙 水 1200㏄ B.太白粉水 1大匙 香油 1小匙 【做 法】 1.将蹄膀放入沸水中汆烫约2分钟，捞起沥干备用。 2.青江菜切小块；葱切小段；姜拍松，备用。 3.热锅，倒入少许油，以小火爆香作法2的葱段、姜之后，加入沙茶酱炒香。 4.取一锅放入作法3炒香的料，再放入作法1的蹄膀、酱油、细糖、水及米酒，以大火煮沸后，盖上锅盖转小火续煮约2小时，挑去葱姜。 5.将作法2的青江菜烫熟后舖在盘底，将作法4的蹄膀取出扣在盘中。 6.取约200㏄作法4的汤汁煮沸，以太白粉水勾芡，洒上香油后淋至蹄膀上即可。
