认识鲜虾
额角：保护眼睛和防御敌害。
步足：用来走路爬行。
泳足：用来辅助游泳。
腹节：主要是虾子可食用的部位，也就是虾肉，腹节最后有扁平状的尾枝。
尾柄：可使虾子快速前进、后退或弹跳。
头胸甲：相连头与胸的外壳，里头有虾子的内脏器官，如脑、腮、心脏、卵囊（虾膏）等。
第一触角：保护眼睛和防御敌害。
第二触角：负责触觉。 虾子这样来
无毒养殖：所谓的无毒养殖、安全养殖或生态养殖，都是以过程中不施药、虾子不染病为前提，甚至也要注意虾塭附近的环境，避免有人施洒农药或消毒剂，造成虾子中毒死亡。另外，像是冬天气温较低，也要密切注意温度，以免寒害造成虾子暴毙。要做到无毒养殖，首先需选择品种健康、有认证的虾苗放养；在养殖过程中，无论是虾塭池还是饲料，都要做到严格的控管。 从虾塭收成后，活虾可以虾车的方式运送至市场；也可捞起后直接包冰，用急速冷冻设备装袋成鲜虾寄送，再以零下18℃保存。只要急速冷冻设备技术好，冷冻鲜虾跟刚捞起的活跳虾品质并没有太大的落差。 虾子的营养 虾子本身脂肪量低，比起鱼蛋奶类的蛋白质还更丰富，虾子富含维生素B群、铁质、钙质及可安抚情绪的色胺酸，并拥有能降低胆固醇的牛磺酸，可保护心血管，建议人体每日食用的量控制在30克左右。唯一要注意的是，虾头里除了美味虾膏，还有虾子的内脏与生殖器官，这部位的胆固醇量高，若食用者本身是高胆固醇者，吃虾时一定要控制分量，以及避吃虾头。 为什么吃虾会过敏？ 食用不新鲜的虾，容易刺激人体血液中的肥大细胞，将组织胺释放出来，导致血管扩张、组织肿胀，造成所谓的「过敏」现象，这只是其中一个原因；也有可能是养虾的环境、虾的饲料，以及使用的药物所造成，建议免疫力低或有过敏体质者，吃虾前可得先注意，避免摄取过量。
