- 【做 法】
- 1.将酒酿、绿豆沙、鲜奶油混拌均匀后即为馅料，放入冰箱中冷藏，备用。
- 2.橘子瓣切剪成小段备用。
- 3.取半烫面团平均分成每个约60公克的小面团共6份，再用双手由外向内心挤压成圆球状，醒置约5分钟，杆成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。
- 4.取一馅饼皮包入作法1约40公克的馅料和几小段的橘子瓣，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼。
- 5.取一煎锅，放入2大匙的煎油烧热后，放入作法4的馅饼以小火煎约8～10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可。
- 【备 注】
- 材料中的酒酿，一定要记得将汁液沥干后才能和其他材料一起混拌，否则馅料水份会过多影响口感；而橘子瓣若是在橘子盛产季时，可以使用新鲜的橘子，酸甜滋味最佳,若真的买不到也可使用市售的水果罐头替代。