- 材料
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猪脚300g
洋香菜叶少许
洋葱少许
- 调味料
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红酒200cc
味露1大匙
椰糖20g
番茄汁100g
黑胡椒少许
盐少许
酸子50g
香醇沉香的红酒一直是十分吸引人的饮品选项，除了搭配餐点饮用，将之应用入菜，浓郁的香气也能和食材产生相得益彰的新口感，就此展开醉人的味蕾探险新篇章。
1
洗净猪脚、均匀地抹上少许盐，放进电锅蒸40分钟～1小时至猪脚变软。
2
洋葱切细丝后冰镇。
冰镇可去除洋葱的辛呛味，洋葱更显甜脆。
3
热锅后，加入少许水与红酒、椰糖、酸子、番茄汁与黑胡椒，以小火煮至融化后，做成酱料备用。
酸子是越南料理中常用的调味料，味道酸且咸。
4
把蒸熟的猪脚涂上酱料，送入烤箱以上火220度烤至表面金黄，再转成150度慢烤至呈酥脆状。猪脚取出后盛盘，撒上洋香菜叶、洋葱丝各少许即可。
烤猪脚的过程中，需反复涂抹酱料，方可入味。