- 【材 料】
- 奶油起司 500公克
- 动物性鲜奶油 100公克
- 蛋 4个
- 玉米粉 15公克
- 蛋白 4个
- 细砂糖 110公克
- 白巧克力 100公克
- 即溶咖啡粉 10公克
- KAHLUA咖啡酒 25公克
- 底层饼干 适量
- 核桃碎 适量
- 【做 法】
- 1.将奶油起司以隔水加热的方式?火煮软后，陆续加入蛋黄、玉米粉拌匀，备用。
- 2.将动物性鲜奶油煮沸后，冲入即溶咖啡粉一起拌匀，备用。
- 3.白巧克力以隔水加热方式融化后，加入作法2中拌匀，再放入作法1的材料一起拌匀。
- 4.蛋白、细砂糖打发至湿性发泡后，倒进作法3的中拌匀，再倒入KAHLUA咖啡酒拌匀，即为起司面糊。
- 5.9吋蛋糕模内先涂刷上一层薄油，将底层饼干铺于底层，再均匀撒上碎核桃洒，最后倒入起司面糊至8分满高。
- 6.将适量的冷水倒入在烤盘后，把作法5的蛋糕模放在烤盘上面，以上火170℃、下火170℃，烤约40分钟上色后，关掉上下火至150℃再续烤50分钟即可。
- 【备 注】
- 份量：9吋蛋糕1份
- 核桃碎若经烘烤过后再使用会更有香气，方法很简单，先准备好细核桃125公克、细砂糖25公克混合拌匀后，放入烤箱内以上火 200℃、下火 200℃烤约10分钟，取出压碎就是很棒的核桃碎囉！