美食秘籍 蛋蒸鱼片 【材 料】 A.真空鲷鱼片 60公克 银杏 5颗 鸿禧菇 20公克 甜豆仁 10公克 B.蛋 2颗 水 200㏄ 鲜美露 1/2小匙 盐 少许 【调 味 料】 A.鲜美露 25㏄ 水 120㏄ B.姜汁 少许 太白粉水 适量 【做 法】 1.将所有材料B混合拌匀为蛋汁后过滤备用。 2.鲷鱼片洗净擦乾，切片后撒上少许盐（份量外）。 3.将作法2的鲷鱼片放入容器中，倒入作法1的蛋汁至八分满，锅内水滚沸后，以中火蒸约10～15分钟后备用。 4.银杏洗净后切片状；鸿禧菇去蒂洗净沥干备用。 水煮开，放入作法4的银杏片、鸿禧菇和甜豆仁煮开后，先加入鲜美露，再加入太白粉水勾薄芡，加入姜汁拌匀后，起锅淋至作法3的蒸蛋上即可。
