- 【材 料】
- 油皮材料：
中筋面粉 2杯 - 奶油 1/2杯
- 水 1/2杯
- 糖 1大匙
- 油酥材料：
奶油 1/3杯 - 低筋面粉 1又1/3杯
- 馅料：
红豆沙 600公克 - 咸蛋黄 12个
- 米酒 1小匙
- 黑芝麻 1小匙
- 蛋 1个
- 【做 法】
- (1)在咸蛋黄上喷少许米酒，放入烤箱中以摄氏200度烤3分钟，取出切对半。豆沙平分成24等份，将烤好的蛋黄分别包入，作成蛋黄豆沙，放置一旁备用。
- (2)将油皮与油酥分别揉好，各分成24等份，再取1块油酥包入油皮当中，收口向上，放置桌面，以杆面棍杆开成牛舌饼状，卷起呈滚筒状，放平再杆成长条，卷起放平，第3次再杆成圆片状面皮，即是油酥皮。
- (3)取1片油酥皮，把作好的蛋黄豆沙包入其中，收口捏紧朝下，表面涂上一层蛋黄液，再沾点芝麻，即可排入烤盘，放进预热好的烤箱，以摄氏190～200度烤20分钟即可。