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茭白笋切片后再切成丝状。松阪肉或里肌肉切薄片。

注意切丝不能太纤细，因为炒丝时会出水，若切太小丝将失去口感。

三色甜椒各取半颗，切半后去除里头种籽，切丝备用。

肉片先下锅炒香，再放泡水数分钟的当归及水、茭白笋丝和三色甜椒丝，加点盐、胡椒粉、绍兴酒和味醂，大火炒约2分钟即可。