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鲈鱼洗净、切半，洗净后在头尾两段、两面各划一刀，表面均匀抹盐巴，放在电锅上层圆盘中醃约5分钟。

蒜头拍破去壳，葱切末。蒜头、葱花铺在鱼上，淋上鱼露、香油、米酒等。

鱼露打开使用后，需盖紧放冰箱冷藏，否则容易发霉。

电锅内先置一空碗，将圆盘封上保鲜膜后放入电锅、置于空碗上，外锅加1／2杯水、盖上锅盖、按下开关，待开关跳起，再等约5分钟即可。

封保鲜膜可避免蒸时因水滴落到盘中，稀释了汤汁口感。空碗可架高圆盘高度，蒸熟后比较好拿出而不易烫手。