美食秘籍 酸菜肉片盖饭 【材 料】 瘦肉片 100公克 酸菜 80公克 姜末 1/2茶匙 红辣椒 1/2条 太白粉 1大匙 水 150㏄ 【调 味 料】 蠔油 1大匙 糖 1/2茶匙 鸡粉 1/4茶匙 【醃 料】 盐 1/4茶匙 酱油 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 米酒 1/4茶匙 蛋液 1大匙 太白粉 1茶匙 【做 法】 1.瘦肉片加入所有醃肉料，醃约十五分钟备用。 2.酸菜用水洗淡咸味，切小段；红辣椒切片，备用。 3.热锅，倒入1大匙油，将作法1的瘦肉片放入煎炒至变白，再放入姜末、作法2的酸菜，以小火炒约2分钟后，加水和所有调味料拌匀。 4.待汤汁滚沸后，放入作法2的红辣椒片，再以太白粉水勾芡，最后淋在白饭上即可。
