美食秘籍 香柠白切鸡 【材 料】 大鸡腿 2支 辣椒末 2茶匙 蒜末 1大匙 香菜末 1大匙 柠檬 1颗 【调 味 料】 四季油膏 2大匙 柠檬汁 1大匙 细糖 1大匙 凉开水 1大匙 【做 法】 1.烧一锅水，水煮沸后放入大鸡腿，转微火让水保持在微滚的状态，20分钟后用筷子插入鸡腿最厚处没血水流出，即可取出鸡腿，泡入冰开水中降温。 2.将泡凉的鸡腿切大块，柠檬切薄片，与鸡腿肉交叠装盘。 3.将辣椒末、蒜末、香菜末及所有调味料拌匀成酱汁，淋至鸡腿上或沾食即可。 【备 注】 鸡腿、鸡胸用大火炖煮会让肉质变得干柴，若用沸水微滚泡煮，就可以维持肉质鲜嫩多汁了。 制作时间：25分钟 份量：4人
