美食秘籍 丁香炒山苏 【材 料】 山苏 300公克 小鱼干 20公克 蒜仁 10公克 【调 味 料】 水 2大匙 米酒 1大匙 盐 1/2茶匙 细糖 1/2茶匙 【做 法】 1.山苏挑去硬梗后洗净沥干；小鱼干略洗净；蒜仁切末备用。 2.热锅，倒入适量沙拉油，以小火爆香作法1的蒜末及小鱼干。 3.再加入作法1的山苏、水、米酒、盐及细糖，炒约30秒至山苏软后即可起锅。 【备 注】 4人份 山苏尾端较老，许多人会质接舍弃不用，但其实只要将山苏较粗的梗挑除，保留粗梗旁的叶子，不仅吃起来不影响鲜嫩口感，份量也足够。
