菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 大里肌肉 240公克
• 培根肉片 40公克
• 起司片 2片
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 裹粉料：
  面包粉 适量
• 低筋面粉 适量
• 蛋液 适量
• 起司粉 适量
• 佐料：
  高丽菜丝 适量
• 甘口猪排酱 适量

• 【做　法】
• 1.将大里肌肉洗净擦乾，切4片（每片约60公克），双面撒上少许盐、胡椒粉备用。
• 2.平底锅烧热后放入培根肉片，煎至油脂溢出且颜色略呈焦黄色，备用。
• 3.将起司片对折和作法2一起放入作法1中，以另一片盖上再压边密合。
• 4.取面包粉和帕玛森起司粉混合均匀备用。
• 5.将作法3依序沾低筋面粉、蛋液及作法4后，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
• 6.将作法5盛盘，附上佐料即可。