- 【材 料】
- A.瘦肉片 60公克
- 虾仁 60公克
- 海参块 60公克
- 蹄筋块 60公克
- 透抽片 50公克
- 鱿鱼片 30公克
- 鱼丸 8个
- 鱼板 适量
- 笋片 40公克
- 豌豆夹 50公克
- B.葱段 15公克
- 香菇片 5朵
- 高汤 300㏄
- 【做 法】
- 1.瘦肉片加入调味料A的米酒与太白粉水醃渍约10分钟，接着放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分，备用。
- 2.将剩余材料A放入滚水中汆烫至熟，捞出沥干水分，备用。
- 3.热一炒锅，加入2大匙沙拉油（材料外），放入葱段、香菇片爆香，接着加入高汤，再放入作法1的瘦肉片与作法2所有材料炒匀。
- 4.在作法3中加入所有调味料B炒匀，最后以太白粉水勾芡，再淋上香油即可。