美食秘籍 碗粿(2) 【材 料】 在来米粉 1杯 太白粉 2大匙 温水 1杯 滚水 2杯 盐 少许 味精 少许 碗粿酱 适量 馅料： 绞肉 4两 香菇 5朵 虾米 2大匙 红葱头酥 2大匙 萝卜干 1/2碗 咸蛋黄 4个 【调 味 料】 酱油膏 3大匙 味精 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 【做 法】 (1)将1杯在来米粉及2大匙太白粉用1杯温水调匀。(切忌用滚水，因为滚水会让太白粉浆变得过分黏稠，而无法溶化在来米粉) (2)再倒入2杯滚水，快速搅拌至黏糊状(如果不够稠，可隔水加热)，再分装到小碗中。 (3)将所有馅料(除咸蛋黄外)入油锅，加入调味料炒过，盛起备用。 (4)每碗米浆中分别铺上少许馅料与咸蛋黄半个，再放入锅中蒸10分钟即可。 (5)食用前淋上碗粿酱即可。
