- 食材
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卤豆干50克
高丽菜80克
五花肉30克
葱5克
- 调味料
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豆瓣酱20克
甜面酱30克
糖5克
鸡粉2克酱
油3克
剩菜胜食：卤豆干
家里自制卤味通常都是一大锅，其中豆干更是必备的一道，吃腻了
卤豆干，可切片、切丁或切丝再入菜，让用餐者觉得菜色上有所变化较能增添食欲感。大部分家庭都会将卤豆干与蔬菜混合拌炒，或是直接冰箱中剩余食材与豆干一起切丝、切片拌炒，是最简易上手且方便料理的做法。卤豆干本身具咸味所以入菜拌炒时不必加入过多调味，以免味道过咸。
1
剩余的卤豆干以斜刀切成厚薄不均的不规则片状，五花肉汆烫至八分熟后切成片状，高丽菜切成小片状，葱切成长5公分段状。
2
以一般油量热油锅后先将五花肉入锅，以中火拌炒30秒，之后放入豆干、葱段一起拌炒转中小火拌炒30秒即起锅。
油锅中的油量少许即可，以免影响口感。
3
另起一热干锅，将甜面酱与豆瓣酱入锅，以中小火拌炒30秒至香味散出即可。
4
放五花肉、豆干、高丽菜，先以中火翻炒1分钟，并加酱油、糖、鸡粉、水30c.c.以中大火翻炒2分钟即可起锅。
需费力且迅速翻炒，才能将所有的调味料与食材翻炒均匀，菜肴较易入味。
豆干保存时建议与卤汁一起放入保鲜盒冷藏，浸泡酱汁的豆干更添咸味，约可存放3～5天。