美食秘籍 椒麻淋鸡肉片 【材 料】 鸡腿肉 30g 小黄瓜 2条 【调 味 料】 花椒 10公克 姜末 20公克 葱末 30公克 酱油 30㏄ 醋 20㏄ 糖 6公克 麻油 6㏄ 辣油 6㏄ 【做 法】 1.热锅，倒入1大匙沙拉油，以小火将花椒炒香，盛起切细末，油保留备用。 2.作法1的花椒末、椒麻油与椒麻将调味料混合均匀即为椒麻酱备用。 3.小黄瓜用盐（份量外）搓洗后拍裂成1口大小的块状，铺在盘上备用。 4.鸡腿肉去骨后再去掉鸡皮，放入沸水中汆烫约3分钟即熄火，以余温将鸡腿肉浸熟，捞起，以片刀切成薄片，置于作法3的小黄瓜块上。 5.于作法4淋上作法2的椒麻酱即可。
