- 【做 法】
- 1.蛋黄＋牛奶＋沙拉油＋咖啡酱拌匀，加入过筛的低筋面粉拌匀，备用。
- 2.蛋白＋塔塔粉打到蛋白起泡，分次加入细砂糖打到湿性发泡，先取1/3加入作法1拌匀，再加入剩余的蛋白拌匀，此即面糊，备用。
- 3.平底锅铺上烤焙纸，倒入面糊划匀呈略四方型，盖上锅盖用极小火烤约10分钟，到面糊表面不沾手，取出放凉，备用。
- 4.取作法3蛋糕片，底部铺白报纸，表面抹上打发的咖啡鲜奶油，摆入切块的布丁，卷起，移入冰箱冷藏约30分钟至定型即可。
- 【备 注】
- 以市售布丁当作馅料，方便又简单，切块时不要切太小块，因为布丁太细碎，会降低蛋糕卷的口感。除了布丁之外，咖啡冻或者茶冻也是很好的选择。