美食秘籍 蹄筋炒什锦 【材 料】 1.猪蹄筋 2条 2.小黄瓜 1条 红萝卜 10片 豆腐 1块 香菇 3朵 3.高汤 2/3杯 4.蒜末 1/2大匙 辣椒 1根 【调 味 料】 1.盐 1小匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 1小匙 香油 1/3大匙 2.太白粉 2/3大匙 水 2大匙 【做 法】 (1)猪蹄筋以温水浸泡过夜，再换2倍清水，隔水蒸四小时至绵软后切段备用。 (2)将材料(2)分别洗净，小黄瓜、红萝卜切斜片、豆腐切小块、香菇切片备用。 (3)起油锅加入材料(4)爆香，再加入香菇片略炒，然后放入蹄筋段及其他材料(2)、高汤、调味料(1)，煮沸后改中火略焖，再将调味料(2)拌匀，淋上芶芡拌炒均匀，盛起即可食用。
