美食秘籍 咖啡焦糖烤布蕾 【材 料】 A.全蛋 2颗 动物性鲜奶油 100㏄ 牛奶 100㏄ 即溶咖啡粉 10公克 糖 5公克 B.糖 15公克 动物性鲜奶油 20㏄ 水 30㏄ 【做 法】 1.将材料A的全蛋和动物性鲜奶油拌匀。 2.将材料A的牛奶、即溶咖啡粉和糖加热至约40℃后，慢慢倒入作法1中搅拌，以滤网过滤后倒入烤盅内，盖上保鲜膜后，用竹签或叉子戳些小洞。 3.在平底锅倒入约烤盅三分之一高的温水，摆好蒸架，再放上作法2处理好的布丁盅，盖上锅盖，开小火蒸烤约20分钟后取出。 4.将材料B倒入平底锅中，以小火慢慢搅拌至呈现褐色，并淋在布丁上即可。
