- 食材
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巴西蘑菇8朵
香鸡块6块
素丸3粒
莲子3粒
川芎3片
当归1片
枸杞1小匙
高汤600c.c.
- 调味料
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盐1小匙
海带粉1小匙
1
蘑菇泡水、素丸切片备用。
2
将所有的食材倒入锅中，倒入高汤，转大火。
巴西磨菇原产于南美巴西，是当地常食用的一种菇类，肉质丰厚，在超市可购得。
3
水滚后转小火，放入盐。
4
放入海带粉后煮约20分钟即可。
中医来谈补 本篇示范的中药都是常用来炖补的配方，药材使用的重点如下：
当归：养血，适合女生、手脚冰冷的人吃。
川芎：在中药是推动补血的引药，对于身体较寒的人适合吃。
枸杞：富含有维他命A及大量的维生物质，对眼睛和肝脏都很好。
虫草：对于心肺功能弱的人十分有帮助。
天麻：古时称天麻为「定风草」，可帮助脑部循环，也就是有头晕、头眩的人适合吃。 选购中药材一定要找卫生署认证的中药行，才不会有来历不明的药材。其他挑选技巧如下： ◆中药最怕发霉，因此要挑新鲜明亮干净的为主，但有些不法药商会用硫磺浸泡变白，所以
可闻闻看有没酸味，无酸味表示药材新鲜。
◆观看色泽，像是当归应该油亮不干枯，若是干枯却油亮，甚至有透明状，都表示有使用化
学药剂浸泡。
◆比较昂贵的药材，如虫草，要放在手上摸摸看，看里面有无放铅块等重物。 ※示范分量为2人份。