美食秘籍 麻辣卤肉饭 【材 料】 带皮五花肉 450公克 蒜末 40公克 干辣椒 20公克 花椒 5公克 【调 味 料】 酱油 3大匙 米酒 2大匙 白胡椒粉 1大匙 糖 1小匙 水 1000cc 【做 法】 1.将带皮五花肉放入滚水中汆烫一下，捞起冲洗掉浮沫，备用。 2.取锅加入适量水（份量外）和作法1的五花肉煮20分钟，取出切成条状。 3.另起锅，加入少许油烧热，放入蒜末、干辣椒和花椒爆香，再放入作法2的五花肉条炒香，最后放入所有调味料，以大火煮滚，转小火加盖焖煮60分钟即可。
