美食秘籍 黑胡椒牛仔骨 【材 料】 牛小排 400公克 美生菜丝 60公克 洋葱丝 100公克 蒜末 30公克 辣椒片 30公克 姜汁 15㏄ 【调 味 料】 粗黑胡椒 4大匙 盐 1/2小匙 砂糖 1小匙 米酒 1大匙 鸡粉 1/2小匙 水 200㏄ 梅林酱油 2大匙 太白粉水 适量 【醃 料】 鸡蛋 1颗 米酒 1大匙 太白粉 1大匙 白醋 1小匙 香油 1大匙 【做 法】 1.牛小排洗净，剁成约2公分的长条块，与所有醃料拌匀，备用。 2.美生菜丝铺放在盘中，备用。 3.热油锅，以小火爆香洋葱丝、蒜末、辣椒片、粗黑胡椒，再加入所有调味料(太白粉水除外)与姜汁烧煮至沸腾，再加入作法1的牛小排块，以大火快速拌炒至酱汁收干至剩一半时，以太白粉水勾芡起锅，盛放于作法2的美生菜丝上即可。
