美食秘籍 京都排骨(6) 【材 料】 排骨 300公克 葱末 1小匙 蒜末 1小匙 太白粉 适量 地瓜粉 适量 面粉 适量 水 100cc 【调 味 料】 蕃茄酱 1大匙 黑醋 1大匙 糖 1又1/2大匙 梅林辣酱油 2大匙 水 2匙 【醃 料】 白醋 1小匙 盐 1/4小匙 胡椒粉 1/4小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.排骨冲水洗去血水，挤干备用。 2.作法1的排骨加醃料抓麻后，加太白粉抓匀备用。 3.地瓜粉加面粉加水混合成粉浆备用。 4.作法2的排骨均匀裹上作法3的粉浆后备用。 5.起油锅，油热至180℃，放入作法4的小排骨，以小火炸至金黄色，捞起备用。 6.作法5锅中留少许油，加入所有调味料煮沸。 7.加入作法5的排骨拌匀即可。
