美食秘籍

风味烤鱼

食谱:风味烤鱼

  • 【做　法】
  • 1.香鱼洗净，从鱼腹处将鱼剖开至背部，不需整个切开，将香鱼摊开成蝴蝶片，摊放在烤盘上备用。
  • 2.取锅加热，倒入约2大匙油（材料外），放入蒜末、姜末、红辣椒末及沙茶酱以小火炒香，再加入水、米酒及细糖，煮至滚沸后，将酱汁淋在作法1的香鱼上。
  • 3.将作法2的香鱼放入预热好的烤箱中，以上火250℃下火250℃烤约10分钟至熟，取出后撒上葱花即可。
  • 【备　注】
  • 鱼直接整尾放入烘烤，会延长料理时间，并让鱼肉水份流失，建议可将鱼剖开摊平，如此不仅可缩短整个烘烤过程，吃起来的口感也会软嫩又多汁。