芒果糯米饭是在泰国当地随处可见的街边小吃。(Pixabay) 泰国是台湾人出国旅游的首选之一，每个去过泰国的人，最念念不忘的在地美食非芒果糯米饭莫属了。乍听之下会觉得很奇怪，因为台湾人很少将米饭做成甜的口味，更别说搭配芒果一起享用，但实际吃过的人无不爱上那独特的美味。 这道被当作甜点的饭料理，兼具了浓郁又清爽的口感，即使是吃饱的人也很难抗拒。无论你是想念它的好滋味，或是想尝试这特殊的异国美食，不必特地找泰国餐厅，不必等到下次飞泰国，在家也能做出道地的芒果糯米饭！ 泰式芒果糯米饭 DIY
椰奶1罐
白砂糖3汤匙
盐巴1茶匙
玉米粉（或树薯粉）1/2茶匙
熟芒果2颗
白芝麻适量（装适用）
买回家的椰奶罐头不要摇晃，上方会浮一层较浓稠的Cream状椰奶，用来制作淋酱刚刚好！（PIC:goo.gl/6Phn5k） 制作步骤
糯米加过滤清水浸泡约1个小时，之后把浸泡的水倒掉，将糯米稍微冲洗后，和1杯过滤清水一起放入电锅中，外锅加一杯水蒸煮。
蒸煮糯米的同时，制作2种酱汁：一种加入糯米中混合均匀，另一种较浓稠的酱汁则用来淋在上方。 将椰奶罐头打开，把上层的cream状质地椰奶挖出（约能取得1/2杯的量）放入平底锅中，加入1汤匙的糖跟1/4茶匙的盐巴搅拌均匀。
准备一个小碗，放入玉米粉和少许的水，混合成芡汁，再把芡汁倒入小型平底锅中搅拌，开小火加热煮约3分钟，直到淋酱呈现浓稠的质地，倒入碗中静置冷却。
把罐内剩余的液状椰奶放入平底锅中，加入2汤匙的糖和3/4茶匙的盐巴，以中小火加热，一边持续地搅拌约5分钟后关火，注意不要让酱汁煮到沸腾。
电锅跳起后先焖15分钟，再把步骤4的椰奶慢慢地倒入锅里，一边用饭匙轻轻地搅拌，让酱汁均匀地沾裹在米饭上，酱汁不一定要全部加，建议视米饭的稠度、湿度适时调整。接着将米饭静置约15分钟以上，直到完整吸收椰奶酱汁。
不要一次把酱汁全部倒入，容易让底部的米饭太过软烂。
芒果去皮、去籽，切成适当的大小。
将步骤5的椰奶糯米饭盛入盘中，摆上芒果块，再淋上步骤3的椰奶淋酱，最后洒上白芝麻便完成！
记得在米饭还温热的时候享用最好吃！
洒上白芝麻或绿豆仁，就是好吃的在地口味。(Pixabay)
当地人还会使用天然色素将糯米染色，颜色缤纷吃起来心情更好！(Pixabay)